Salmonellen in Hühnerfleisch
In einem so gut durchgebrat-
enen Hahn sind bestimmt keine Salmonellen mehr.
BfR Pressedienst vom 22.01.2007
Jede sechste Masthähnchenherde in deutschen Ställen ist mit Salmonellen infiziert. Das ist das Ergebnis einer Pilotstudie, die das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) zusammen mit den Überwachungsbehörden der Bundes-
länder im Auftrag des Bundesmin-
isteriums für Ernährung, Landwirt-
schaft und Verbraucherschutz im Rahmen einer EU-weiten Studie durchgeführt hat. Die Ergebnisse bestätigen, dass Hähnchenfleisch eine bedeutende Quelle für Lebensmittelinfektionen darstellen kann. Wird es unzureichend erhitzt und verzehrt, besteht für den Verbraucher ein erhöhtes Risiko, sich mit Salmonellen zu infizieren. Außerdem kann es bei der Zubereitung von Gerichten mit Hähnchenfleisch zur Kontamination anderer Lebensmittel mit Salmonellen kommen. Verbraucher sollten deshalb unbedingt auf eine konsequente Küchenhygiene achten.
Genaueres finden Sie rechts unter "Was essen wir"
ebeli - 2007.01.25, 14:42
Aber mich interessiert eine andere Frage dringender: Was heisst "konsequente Küchenhygiene"? Hähnchenfleisch wird ja auf einem Küchenbrett geschnitten. Darf das aus Holz sein oder sollte es besser aus Plastik sein? Und vor allem: Wie reinige ich nach der Benutzung solche Bretter, die mit rohem Hühnerfleisch in Berührung gekommen sind. Mit kochendem Wasser und Reinigungsmittel oder auch mit warmem Wasser etc.? Gibt es da klare Regeln?