Kurländer Platz

Komisch: die ältere Generation denkt immer an die Nachkriegszeit, wenn sie den Namen "Sauerampfer" hört, dabei wird in unseren Öko- und Feinschmeckerzeiten dieses Gemüse hoch geschätzt. Es wächst in der freien Natur vor allem auf feuchten Wiesen in der Nähe von Gewässern, aber es lässt sich auch ganz einfach in unseren Gärten anpflanzen (Aussaat, winterfest). Wir ernten durchweg von Frühjahr bis in den Sommer den Sauerampfer seit über 20 Jahren.



Ganz besonders lecker schmeckt die Sauerampfersuppe. Dazu nimmt man pro Portion eine Handvoll der Blätter, die gewaschen in den Topf geworfen werden, wo schon eine Schalotte und Knoblauchzehe (kann man auch weglassen) in einer Mischung aus Butter und Olivenöl bruzzeln. Der Sauerampfer fällt momentan in sich zusammen und ergibt eine graue Pampe. Macht nichts, jetzt Brühe und etwas Weißwein angießen und 10 Minuten kochen lassen. Darauf noch etwas Sahne zugeben, mit Senf, Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Dann mit dem Zauberstab pürieren und durch ein Sieb passieren. Mit Sauerrahm verfeinern und einige kleingeschnittene Blätter Kerbel (wächst auch gut im Garten und ist winterfest) drüberstreuen. Die Suppe - heiß und sauer - tut richtig gut und macht als Eröffnung eines Menüs Appetit auf die folgenden Gänge.