Kurländer Platz

Draußen ist es eisigkalt, da braucht der Mensch ein starkes inneres Feuer - bitte schön: kochen wir chili con carne!



Zuerst wird die Küche eingeheizt, und zwar vor allem akustisch mit der CD "Salsa explosiva". Dann der Riesentopf auf den Herd, denn diese Bohnensuppe sollte in großen Mengen gekocht werden. Wenn die Familie als Esser nicht ausreicht, werden die Nachbarn eingeladen. Nun muss zunächst das Hackfleisch im heißen Olivenöl krümelig gebraten werden, das geht nach einiger Zeit auch besser mit etwas Rotwein, der die Zerbröselung des Fleisches fördert. Nun Zwiebeln dazu, Knoblauch und Tomatenmark mit etwas Zucker - das wird bei hoher Hitze alles mit dem Inhalt einer Dose Tomaten schön sämig eingekocht. Danach geht es Schritt um Schritt weiter mit allen möglichen und noch denkbar zu ergänzenden Zutaten, wie Scheiben von Karotten, blättrig geschnittenen Champignons, Kartoffelwürfel und zum Schluss Paprika in allen auf dem Markt greifbaren Farben. Die Gardauer richtet sich danach, wie mehr oder weniger die Zutaten durchgekocht sein sollen. Zwischendurch wird dann mit der Gewürzzubereitung Chili con carne von Spice Island nicht zu knapp gewürzt. Und wer es noch schärfer haben will, nimmt noch Cayenne Pfeffer oder frischen Pfeffer - aber bitte nicht übertreiben, wir haben es nicht mit einer Currywurst zu tun! Die feine Schärfe macht den latin taste. Deshalb zum Schluss noch mit Limettensaft abschmecken und Koriander auf die Suppe streuen. Fertig. Que aproveche !